Γάτα και κουκουβάγια παίζουν!

Δύο φαινομενικά αταίριαστα ζώα, η Fum η γάτα και η Gebra η κουκουβάγια, σχηματίζουν ένα αχώριστο δίδυμο. Η κουκουβάγια προσγειώνεται καθημερινά δίπλα στη γάτα για ένα ιδιόμορφο παιχνίδι ενώ και η γάτα …ανταποδίδει την επίσκεψη συναντώντας το αρπακτικό πτηνό στα δέντρα!

Το βίντεο έχει κάνει το γύρο του διαδικτύου συγκεντρώνοντας εκατοντάδες χιλιάδες επισκέψεις, που καθημερινά αυξάνονται όλο και περισότερο.

Ανακοίνωσε Μέλμπεργκ η Βιγιαρεάλ

---

Μετά από τρία χρόνια παραμονής στην Ελλάδα και στον Ολυμπιακό, ο Όλοφ Μέλμπεργκ θα συνεχίσει την καριέρα του στην Ισπανία και συγκεκριμένα στη Βιγιαρεάλ.
Το «κίτρινο υποβρύχιο», που αποχαιρέτησε πριν λίγους μήνες την Primera Division και θα πάρει μέρος τη νέα σεζόν στη Segunda Division, ήρθε σε συμφωνία με τον διεθνή Σουηδό αμυντικό για να γίνει κάτοικος «Μαδριγάλ», με την επίσημη ιστοσελίδα της Βιγιαρεάλ να αναφέρει πως το συμβόλαιό του θα είναι μονοετούς διάρκειας.
Στο σχετικό κείμενο που παραθέτει η ιστοσελίδα της Βιγιαρεάλ, γίνεται εκτενή αναφορά στο πλούσιο βιογραφικό του 35άχρονου στόπερ, ενώ όπως αναφέρεται χαρακτηριστικά «ένας από τους καλύτερους κεντρικούς αμυντικούς στο τελευταίο Euro θα φορέσει τα κίτρινα τη σεζόν 2012-1013″, σύμφωνα με το sport24.gr
Να σημειωθεί πως η Βιγιαρεάλ θα αποτελέσει τον έκτο σταθμό στην πλούσια ποδοσφαιρική διαδρομή του Όλοφ Μέλμπεργκ, μετά από τις ΑΙΚ, Σανταντέρ, Άστον Βίλα, Γιουβέντους και Ολυμπιακό.

Φακές: Μία συνταγή διαφορετική από τις άλλες

Φακές: Μία συνταγή διαφορετική από τις άλλες

Υλικά για 4 άτομα:

1 φλ. κόκκινες φακές

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2 σκ. Σκόρδου

1 μεγάλο καρότο σε ροδέλες

1 κ.σ  πελτέ ντομάτας

1 λίτρο ζωμό πουλερικών

½ κ.γλ κύμινο

½ κ.γλ. κόλιανδρο σε πούδρα

Αλάτι, πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε κρεμμύδι , σκόρδο . Προσθέτουμε το καρότο και  καρυκεύουμε ,αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε και τον πελτέ.
Σοτάρουμε όλα τα υλικά μαζί και μόλις αρχίσουν να κολάνε στην κατσαρόλα  ρίχνουμε το ζωμό βραστό. Ρίχνουμε και τις φακές και περιμένουμε να βράσουν για 25 με 30 λεπτά.
Μόλις βράσουν την  πολτοποιούμε και την ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα για να ομογενοποιηθεί.
Σερβίρουμε σε μπολ και γαρνίρουμε με γιαούρτι ή κρέμα τόνου,κονσέρβας με γιαούρτι και μαϊντανό.

Καππαροσαλάτα: Συνταγή από τη Σύρο

Καππαροσαλάτα: Συνταγή από τη Σύρο
Η ψιλή κάππαρη είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα τοπικά προϊόντα της Σύρου αλλά και των άλλων νησιών των Κυκλάδων. Υπάρχουν μικρές βιοτεχνίες που κάνουν τουρσί τα προϊόντα του φυτού της κάππαρης: κουμπιά (που είναι τα μπουμπούκια του φυτού), καππαρόφυλλα και αγγουράκια κάππαρης (που είναι οι καρποί του). Αξίζει να τα αναζητήσουμε σε κεντρικά παντοπωλεία αλλά και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ από μεγάλες εταιρείες.

Υλικά (για 4 άτομα):

4 μεγάλες πατάτες, ακαθάριστες
5 κουτ. σούπας κουμπιά κάππαρης, ψιλοκομμένα
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ
2 κουτ. σούπας ξίδι από λευκό κρασί
3 σκελίδες σκόρδου, πολτοποιημένες (ή όσο μας αρέσει)
100 ml ελαιόλαδο (ή παρα­πάνω, αν προτιμάμε)
αλάτι (με μέτρο), πιπέρι φρεσκοτριμμένο
4 - 5 καππαρόφυλλα
για το γαρνίρισμα

Διαδικασία:

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε, όπως είναι με τη φλούδα, σε άφθονο αλατισμένο νερό, για 25 - 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τις τρυπάμε με ένα ξύλινο καλαμάκι ή ένα λεπτό μαχαίρι για να δούμε αν έγιναν. Τις αφήνουμε να κρυώσουν τόσο ώστε να μπορούμε να τις πιάσουμε και τις ξεφλουδίζουμε. Τις λιώνουμε με το πιρούνι (σε αυτή την περίπτωση θα μείνουν σβόλοι, που όμως δεν μας πειράζουν) ή τις περνάμε από το μύλο των λαχανικών.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την ψιλοκομμένη κάππαρη και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο σιγά-σιγά ανακατεύοντας ώστε να αφομοιωθεί από τον πουρέ. Αν θέλουμε, προσθέτουμε κι άλλο ελαιόλαδο. Δοκιμάζουμε το αλάτι, αλλά συνήθως δεν χρειάζεται να προσθέσουμε επιπλέον καθώς η κάππαρη είναι αρκετά αλμυρή. Γαρνίρουμε με ολόκληρα καππαρόφυλλα. Μπορούμε να την καταναλώσουμε για κύριο γεύμα, συνοδεία μιας αγγουροντοματοσαλάτας και βραστών αυγών ή να τη φάμε ως γαρνιτούρα για κοτόπουλο ψητό ή κεφτεδάκια ή σαρδέλες στη σχάρα.

Σαλάτα τροπική

Υλικά...

1 κουτί βλαστάρια μπαμπού, 1 αβοκάντο,  3 αντίβ (λαχανικό με άσπρα φύλλα σκληρά), 100 γρ. γραβιέρα, 2 αβγά, 5 κουταλιές καλαμποκέλαιο, 1 κουταλιά ξίδι, αλάτι, πιπέρι, τσίλι. 

Εκτέλεση...

Πλένετε και καθαρίζετε τις αντίβ και τις κόβετε σε ροδέλες. Κόβετε σε λεπτές λουρίδες τη γραβιέρα και σε μικρά κομμάτια το αβοκάντο, αφού το ξεφλουδίσετε. Βράζετε τα αβγά για να γίνουν σφιχτά, τα ξεφλουδίζετε και τα κόβετε σε φέτες. Ανακατεύετε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα και τα περιχύνετε με μια σάλτσα βινεγκρέτ που ετοιμάζετε χτυπώντας το λάδι, το ξίδι, το αλάτι και το πιπέρι μαζί. Βάζετε τη σαλάτα στο ψυγείο και την αφήνετε να ποτίσει με τη σάλτσα μέχρι να τη σερβίρετε. 

ΠΗΓΗ

Κοτόπουλο πικάντικο (από Μαρόκο)

Υλικά...

1 κοτόπουλο κομμένο σε 8 κομμάτια, 1 κουταλάκι γλυκού κύμινο, 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα, 1 κουταλάκι γλυκού τριμμένο τζίντζερ, 50 γρ. βούτυρο, 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο, 2 κρεμμύδια, 3 φλιτζάνια τσαγιού ζωμό από κύβο κότας, 200 γρ. ρύζι, 1 φλιτζάνι τσαγιού βρασμένα ρεβίθια, 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο, 1-2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού, 8 ελιές (χωρίς κουκούτσι). 

Εκτέλεση… 

Πλένετε και σκουπίζετε καλά τα κομμάτια του κοτόπουλου. Τα πασπαλίζετε με την κανέλα και την πάπρικα. Ζεσταίνετε καλά το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο και ροδίζετε το κοτόπουλο καλά από όλες τις πλευρές. Βγάζετε το κοτόπουλο και στο ίδιο σκεύος σοτάρετε τα κρεμμύδια. Τοποθετείτε πάλι το κοτόπουλο στο σκεύος και προσθέτετε το τζίντζερ και το ζωμό. Αφήνετε να πάρουν βράση, σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 20’. Προσθέτετε το ρύζι και τα ρεβίθια. Σκεπάζετε ξανά και αφήνετε να σιγοβράσουν για 30’. Ρίχνετε το μαϊντανό, τον κόλιανδρο και το χυμό λεμονιού. Προσθέτετε και τις ελιές. Αλατοπιπερώνετε. Ανακατεύετε και σερβίρετε. 

ΠΗΓΗ

Σαλάτα με άγρια χόρτα και σουσάμι

Υλικά...

Άγριο ραδίκι με έντονα πικρή γεύση, καυκαλήθρα, λίγους γλυκούτσικους ζοχούς, ντελικάτα μυρώνια, λίγα υπόπικρα αντίδια, πικάντικη ρόκα και γλυφό σπανάκι, φρέσκο κρεμμυδάκι, μάραθο και άνηθο ελαιόλαδο και αυθεντικό κρασόξιδο, χοντρό αλάτι, 1 κουταλιά σούπας καβουρδισμένο σουσάμι, 3-4ραπανάκια.

Εκτέλεση…

Καταρχάς πρέπει να καθαρίσετε και να πλύνετε όλα τα χόρτα.Αφαιρέστε τα σκληρά φύλλα και κόφτε τα σε μέτρια κομμάτια. Ρίξτε μέσα σε μια σαλατιέρα διαδοχικά όλα τα χορταράκια και ανακατέψτε καλά. Αλατίστε με χοντρό θαλασσινό αλάτι, ρίχτε άφθονο ελαιόλαδο, μετρημένο ξίδι και ανακατέψτε καλά.Πασπαλίστε τη σαλάτα με μια κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο σουσάμι και διακοσμήστε με 3-4 ραπανάκια. Η σαλάτα μας είναι έτοιμη. 

ΠΗΓΗ

Μπιφτέκια κοτόπουλο με μήλο και δεντρολίβανο

Υλικά...

½ κιλό κιμά από στήθος κοτόπουλο, 1 μικρό ξινόμηλο καθαρισμένο και τριμμένο, ¾ φλιτζανιού περίπου, 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο, ¼ κουταλάκι γλυκού τριμμένο μπαχάρι, 1 κουταλάκι γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 1μεγάλο αβγό, ελαφρά χτυπημένο.

Εκτέλεση…

Προθερμάνετε το γκριλ ή την ψησταριά. Σε μεγάλο μπολ αναμείξτε καλά όλα τα υλικά. Με βρεγμένα χέρια σχηματίστε μπιφτέκια με διάμετρο 5 εκ. Ψήστε τα μπιφτέκια και από τις δυο μεριές, σε λαδωμένη σχάρα 6’. Μπορούμε να τα ψήσουμε και από την προηγούμενη και πριν από το σερβίρισμα να ζεσταθούν στους 180˚C για 15’.






ΠΗΓΗ

Χταπόδι στο αλουμινόχαρτο

Υλικά...

1 χταπόδι ½-3/4 κιλού φρέσκο ή κατεψυγμένο, 3-4 κουταλιές σούπας ξίδι, από μαύρο κρασί, 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο, 3-4 σκελίδες σκόρδο, καθεμιά κομμένη στα 4 χωρίς να τις ξεφλουδίσετε, 1-2 φύλλα δάφνης, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 1 κουταλιά σούπας ρίγανη. 

Εκτέλεση… Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο χταπόδι, ξεπαγώστε το. Κόψτε το σε κομμάτια χωρίζοντας τα πλοκάμια. Βάλτε το σε γαβάθα να μαριναριστεί με το ξίδι για 1-2 ώρες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230˚C. Απλώστε αλουμινόχαρτο σε ταψί. Βάλτε μέσα το χταπόδι, αφού το στραγγίσετε από το ξίδι, περιχύστε με το λάδι και ανακατώστε μαζί το σκόρδο, μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τη δάφνη. Κλείστε το αλουμινόχαρτο γυρίζοντας τις άκρες για να φυλακίσετε στο πακέτο τους χυμούς, και ψήστε σε δυνατό φούρνο για 45’. Ανοίξτε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο να μη σας κάψει ο ατμός και ελέγξτε αν ψήθηκε το χταπόδι, και αν χρειάζεται, κλείστε και πάλι και ψήστε ακόμα 10-15’. Πασπαλίστε με ρίγανη και σερβίρετε το χταπόδι ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. 

ΠΗΓΗ

Γαρίδες με σκόρδο, άνηθο και κύμινο

Υλικά...

500 γρ. γαρίδες Ν˚3 ή 4, 4 σκελίδες σκόρδο, ½ ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος, ½ κουταλάκι γλυκού κύμινο, χυμός από 1 λεμόνι, ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο, 4 κουταλιές σούπας μασκαρπόνε ή τυρί κρέμα. Για τα ψητά ντοματίνια: 250 γρ. ντοματίνια, ½ κουταλάκι γλυκού βασιλικός, λίγη ζάχαρη, ελαιόλαδο, αλάτι. 

Εκτέλεση… 

Καθαρίζετε τις γαρίδες αφαιρώντας το κέλυφος και το κεφάλι. Καθαρίζετε το σκόρδο και κόβετε τις σκελίδες σε λεπτές φέτες. Βάζετε τις γαρίδες με τη σειρά  σε ένα ταψί, αλατίζετε, πασπαλίζετε με το κύμινο και τον άνηθο, μοιράζετε ενδιάμεσα το σκόρδο και περιχύνετε με το ελαιόλαδο και τον χυμό του λεμονιού. Ψήνετε τις γαρίδες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200˚C περίπου για 8-10’. Όταν ψηθούν στραγγίζετε τη σάλτσα από το ταψί και την ανακατεύετε με το μασκαρπόνε. Για τα ντοματίνια: Αλατίζετε τα ντοματίνια, τα βάζετε σε ένα ταψί, περιχύνετε με το ελαιόλαδο και τα πασπαλίζετε με το βασιλικό και λίγη ζάχαρη. Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200˚C για 20’. Σερβίρετε τις γαρίδες και τα ντοματίνια περασμένα σε καλαμάκια για σουβλάκι ή σε κλωναράκια δεντρολίβανου και τη σάλτσα ξεχωριστά. 

ΠΗΓΗ

Τάρτα με μαραθόριζα αμύγδαλα και παρμεζάνα

Υλικά...

Για τη ζύμη: 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι, 1/3 φλιτζανιού βούτυρο παγωμένο, 1/3 φλιτζανιού ηλιέλαιο, 3-4 κουταλιές σούπας παγωμένο νερό. Για τη γέμιση: ελαιόλαδο, 1 κιλό μαραθόριζες μικρές, 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες, 2 κουταλιές σούπας ξίδι βαλσαμικό, αλάτι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Μπεσαμέλ με γιαούρτι: 3 κουταλιές σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο, 3 κουταλιές σούπας αλεύρι, 1 ½ φλιτζάνι γάλα, 1 κούπα γιαούρτι αγελάδας, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο, 1 αβγό, χωρισμένο, 1 ¼ φλιτζάνι τριμμένο τυρί, 3 κουταλιές σούπας αμύγδαλα χοντροαλεσμένα. 

Εκτέλεση… 

Για τη ζύμη: Βάλτε στον κάδο της κουζινομηχανής το αλεύρι και το αλάτι. Κόψτε σε μικρά κομμάτια το βούτυρο και προσθέστε το ηλιέλαιο. Δουλέψτε ανοιγοκλείνοντας το μοτέρ, να γίνει μείγμα σαν χοντρά ψίχουλα. Αδειάστε το σε γαβάθα και προσθέστε 3-4 κουταλιές παγωμένο νερό, ανακατώνοντας μέχρι να ενσωματωθεί. Βάλτε τη ζύμη αυτή στο ταψί τάρτας και πιέστε με τα δάχτυλα να καλύψετε τον πάτο και τα πλάγια, προσέχοντας να έχει παντού ίδιο πάχος. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο, για μισή ώρα τουλάχιστον και μέχρι 2 μέρες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180˚C. Τρυπήστε τη ζύμη με πιρούνι στον πάτο και τα πλάγια. Απλώστε πάνω λαδόχαρτο και βάλτε μια στρώση φασόλια ή ρύζι. Ψήστε για 15’. Βγάλτε το χαρτί και τα φασόλια και ψήστε άλλα 5’. Το ψήσιμο της ζύμης θα τελειώσει με τη γέμιση. Μη σβήσετε το φούρνο, κρατήστε τον στους 180˚C. Για τη γέμιση: Αφαιρέστε τα χαλασμένα εξωτερικά φύλλα και τα σκληρά κοτσάνια από τις μαραθόριζες. Τα τρυφερά φυλλαράκια ψιλοκόψτε τα και κρατήστε τα χώρια. Κόψτε τη κάθε μαραθόριζα στη μέση κατά μήκος, βάλτε το κάθε κομμάτι σε επιφάνεια κοπής, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, και με καλό μεγάλο μαχαίρι κόψτε σε πολύ λεπτές ημιδιάφανες φέτες. Σε βαθύ τηγάνι ζεστάνετε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά το κρεμμυδάκι για 3’, ανακατώνοντας. Προσθέστε τις κομμένες μαραθόριζες και συνεχίστε να σοτάρετε ανακατώνοντας που και που, για 10-15’, μέχρι να μαλακώσουν και να μείνουν τελείως στεγνές. Κατεβάστε από τη φωτιά προσθέστε το ξίδι, αλάτι και μπόλικο πιπέρι και ανακατώστε. Για την μπεσαμέλ: Σε κατσαρόλα βάλτε το βούτυρο ή το λάδι και το αλεύρι και ανακατώνετε συνεχώς με το σύρμα, μέχρι να αφρίσει. Κατεβάστε από τη φωτιά και ρίξτε μονομιάς το γάλα και το γιαούρτι, ανακατώνοντας συνεχώς για να μη σβολιάσει. Βάλτε ξανά στη φωτιά και ανακατώνετε μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ. Κατεβάστε από τη φωτιά, βάλτε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και ανακατώνοντας προσθέστε το Κροκίδη. Βάλτε και την παρμεζάνα, κρατώντας 2 κουταλιές. Χτυπήστε το ασπράδι και αλείψτε την ψημένη τάρτα. Πασπαλίστε με τα αμύγδαλα και τακτοποιήστε τη σοταρισμένη μαραθόριζα καθώς και τα ψιλοκομμένα φύλλα μάραθο στην τάρτα. Περιχύστε με την μπεσαμέλ, πασπαλίστε με την παρμεζάνα που κρατήσατε και ψήστε για 30’ μέχρι η τάρτα να ροδίσει από πάνω και να κοχλάζει η γέμιση. Σερβίρετε αμέσως. 

ΠΗΓΗ

Βλίτα με πικάντικο λουκάνικο και ψητές πατάτες

Υλικά...

750 γρ. βλίτα, τα χοντρά κοτσάνια κομμένα, 3 φλιτζάνια πατάτες ξεφλουδισμένες κομμένες σε κύβους 2 εκ., 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο, ¾ κουταλάκια γλυκού πάπρικα, 1 κουταλάκι γλυκού σκόρδο λιωμένο, αλάτι και πιπέρι μαύρο, 1 φλιτζάνι κρεμμύδι χοντροκομμένο, περίπου 300 γρ. λουκάνικο χωριάτικο πικάντικο, κομμένο σε φετάκια 1 εκ., ¼ φλιτζανιού ζωμό κότα. 

Εκτέλεση… 

Σε φαρδιά κατσαρόλα βάλτε νερό και αλάτι, και όταν πάρει βράση, ζεματίστε τα βλίτα για 2’. Στο φούρνο, βάλτε λαμαρίνα και προθερμάνετε στους 190˚C. Βγάλτε τα βλίτα με ξύλινο πιρούνι και αφήστε στο τρυπητό. Μην πετάξετε στο νερό αφήστε να ξαναπάρει βράση. Όταν τα βλίτα κρυώσουν, χοντροκόψτε τα. Στο νερό που βράζει, βάλτε τις πατάτες για 10’, να μαλακώσουν. Στραγγίστε τες. Βγάλτε τη λαμαρίνα από το φούρνο. Βάλτε 3 εκ. σούπας από το ελαιόλαδο, προσθέστε το ½ κουταλάκι γλυκού από την πάπρικα και το σκόρδο και ανακατέψτε. Βάλτε τις πατάτες και ανακατέψτε να λαδωθούν καλά. Βάλτε αλάτι και πιπέρι, και ψήστε 20’, ανακατεύοντας 1-2 φορές μέχρι να κάνουν κρούστα. Σε απλωτή κατσαρόλα και μέτρια φωτιά, βάλτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι περίπου 8’, μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει. Προσθέστε την υπόλοιπη πάπρικα και ανακατέψτε. Προσθέστε το λουκάνικο, ανακατέψτε και σοτάρετε μισό λεπτό. Προσθέστε τα βλίτα και το ζωμό και βράστε περίπου 10’, να μαλακώσουν. Δοκιμάστε και διορθώστε τη γεύση. Σερβίρετε σε γαβάθα με τις πατάτες γύρω-γύρω. 

ΠΗΓΗ

Η διαφορετική σαλάτα

Υλικά...

2 μελιτζάνες φλάσκες,2 μεγάλες ώριμες ντομάτες, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 1 πράσινη πιπεριά, 1 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 μεγάλη αραβική πίτα, σπορέλαιο για το τηγάνισμα της πίτας, χυμό από 1 λεμόνι, ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι. 

Εκτέλεση… 

Ψήνουμε τις μελιτζάνες σε ζωντανή φωτιά ή αν δεν έχουμε στο γκαζάκι μέχρι να μαδήσουν και να σκάσουν. Τις ξεφλουδίζουμε και βάζουμε τη σάρκα τους σε ένα σουρωτήρι να σουρώνει. Βουτάμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 2-3’, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια, το ρίχνουμε στην ψιλοκομμένη ντομάτα. Αφαιρούμε το κοτσάνι και τα σποράκια της πιπεριάς, τη ψιλοκόβουμε και τη ρίχνουμε μέσα στην ντομάτα. Τέλος παίρνουμε τις σουρωμένες μελιτζάνες, τις κόβουμε σε μικρά κομματάκια και τις ρίχνουμε στο μπολ με την ντομάτα. Αλατίζουμε τη σαλάτα, την περιχύνουμε με το λεμόνι και αρκετό ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και την αφήνουμε στην άκρη. Κόβουμε την αραβική πίτα σε τετραγωνάκια. Την τηγανίζουμε μέσα σε σπορέλαιο μέχρι να ροδοκοκκινίσει και να γίνει τραγανή. Ρίχνουμε την τραγανή πίτα μέσα στη σαλάτα και τη σερβίρουμε στο τραπέζι. Αν θέλετε προσθέστε και 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες. 

ΠΗΓΗ

Κοτόπουλο με αρακά φρικασέ

Υλικά...

½ κιλό φιλέτα στήθους, 1 ½ κιλό αρακά, 2 κουταλιές ΜΙΧ φρικασέ, 1 ματσάκι άνηθο, 2 κρεμμύδια φρέσκα, ½ ποτήρι κρασιού σπορέλαιο, ½ ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο, 1 αβγό, 2 λεμόνια, αλάτι, πιπέρι. 

Εκτέλεση… 

Σοτάρετε στο σπορέλαιο τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τον αρακά, τον άνηθο, το ΜΙΧ φρικασέ και το κοτόπουλο για 5’. Στη συνέχεια ρίχνετε στην κατσαρόλα τον αρακά και το ελαιόλαδο και τα αφήνετε να μαγειρευτούν μέχρι να μείνει μόνο ένα δαχτυλάκι ζουμί. Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε το αβγολέμονο, προσθέτοντας και 2 κουταλιές σούπας από το ζουμί και περιχύνετε με αυτό το φαγητό. Τέλος αφήνετε το φαγητό για 15’  πάνω στο σβησμένο μάτι. Η ελαφριά γεύση του κοτόπουλου δένει αρμονικά με την έντονη γεύση του αρακά. 

ΠΗΓΗ

Σορμπέ μάνγκο

Υλικά...

200 γρ. ζάχαρη, 200 γρ. νερό, 400 γρ. ώριμα μάνγκο. 

Εκτέλεση… 

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και την τοποθετούμε στη φωτιά και βράζουμε για 2’. Αλλάζουμε σκεύος και αφήνουμε να κρυώσει. Μπορούμε να το διατηρήσουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Πολτοποιούμε τα μάνγκο και τα ανακατεύουμε με το σιρόπι. Τοποθετούμε το μείγμα σε παγωτομηχανή και ακολουθούμε τις οδηγίες της. Αν δεν διαθέτουμε παγωτομηχανή, αδειάζουμε, το μείγμα σε ένα μεταλλικό δοχείο και το βάζουμε στην κατάψυξη. Όταν το σορμπέτο αρχίσει να παγώνει, το ανακατεύουμε με το σύρμα κάθε 20’ τουλάχιστον για 5-6 φορές. Έτσι παγώνει ομοιόμορφα. Σερβίρουμε σε ατομικά μπολ. 

ΠΗΓΗ

Σπαγγέτι με καλαμάρι κοκκινιστό στην κατσαρόλα

Υλικά...

500 γρ. σπαγγέτι Ν˚ 6 ολικής άλεσης, 12 μικρά φιλέτα καλαμάρι κομμένα σε μικρά κομμάτια, 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 300 γρ. σάλτσα ντομάτας, 1 πρέζα ζάχαρη, 1 σφηνάκι λευκό κρασί, ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό. 

Εκτέλεση… 

Πλένετε καλά τα καλαμάρια και τα αφήνετε να στραγγίσουν τα νερά τους. Στη συνέχεια, τα κόβετε σε μικρά κομμάτια και τα σοτάρετε μαζί εμ το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σε μια βαθιά κατσαρόλα με 3 κουταλιές ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. μόλις πάρουν χρώμα, σβήνετε με το λευκό κρασί και προσθέτετε την μια πρέζα ζάχαρη και τη σάλτσα ντομάτας. Αφήνετε να σιγοβράσουν 35-40’. Ταυτόχρονα βράζετε τα ζυμαρικά σε βραστό αλατισμένο νερό για 10-12’ και στη συνέχεια τα σουρώνετε. Προσθέτετε τα βρασμένα μακαρόνια στην κατσαρόλα με τα καλαμαράκια και την σάλτσα, ανακατεύετε να ζεσταθούν καλά και σερβίρετε, πασπαλίζοντας με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. 

ΠΗΓΗ

Μαρεγκάκια (μπεζέδες)

Υλικά...

100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική, 100 γρ. ζάχαρη άχνη, 3-4 ασπράδια αβγού. 

Εκτέλεση… 

Στο μίξερ χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα τα ασπράδια μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα. Σταματάμε το χτύπημα και ρίχνουμε σιγά-σιγά την άχνη ανακατεύοντας με μια κουτάλα. Με αυτήν τη μαρέγκα φτιάχνουμε μικρά μαρεγκάκια ή μεγάλη μαρέγκα για βάση τούρτας με τη βοήθεια ενός κορνέ επάνω σε μια λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 100-120˚C για 1 ½ ώρα. Αφήνουμε τις μαρέγκες να στεγνώσουν για αρκετές ώρες και τις κολλάμε μεταξύ τους με διάφορες κρέμες που διατηρούνται εκτός ψυγείου. Π.χ. γκανάζ, βουτυρό-κρεμα, μαρμελάδα, κλπ. Στην πιο πάνω φωτογραφία είναι κολλημένες  με γκανάζ, και χρειαζόμαστε 100 γρ. κουβερτούρα, 80 γρ. κρέμα γάλακτος. Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα ζεσταίνουμε την κρέμα στους 90˚C  πριν βράσει και τη ρίχνουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε πολύ καλά, αφήνουμε να πήξει και κολλάμε τα μαρεγκάκια. Τις μαρέγκες τις διατηρούμε εκτός ψυγείου και μακριά από υγρασία. 

ΠΗΓΗ

Γλειφιτζούρια

Υλικά...

500 γρ. ζάχαρη, 200 γρ. γλυκόζη, χρώματα ζαχαροπλαστικής, 200 γρ. νερό. 

Εκτέλεση… 

Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, τη γλυκόζη και το χρώμα της αρεσκείας μας και τη βάζουμε στη φωτιά να βράσει δίχως να ανακατεύουμε. Αν έχουμε θερμόμετρο καραμέλας, πρέπει αν φτάσει στους 147˚C . Αν δεν έχουμε παίρνουμε με ένα κουτάλι λίγη από τη καραμέλα που βράζει και τη ρίχνουμε σε κρύο νερό. Αν δούμε ότι η καραμέλα έχει κρυσταλλώσει και είναι αρκετά σκληρή, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να ηρεμήσει για 1’. Σε μια αντικολλητική λαδόκολλα ρίχνουμε ποσότητα από την καραμέλα που μόνη της απλώνετε και παίρνει στρογγυλό σχήμα. Αμέσως πιέζουμε στο κέντρο τα καλαμάκια. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και με τη βοήθεια ενός μαχαιριού τα ξεκολλάμε με προσοχή από τη λαδόκολλα. 

ΠΗΓΗ

Γαριδοσαλάτα

Υλικά...

1 κουτί καλαμπόκι σε κονσέρβα, 1 κουτί αρακάς σε κονσέρβα, 150 γρ. κατεψυγμένες και καθαρισμένες γαριδούλες, 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 3 αβγά, 3 ντομάτες, 1 μαρούλι μικρό, 1 γκρέϊπ φρουτ, αλάτι. Για τη μαγιονέζα: 1 κρόκος αβγού, 5 κουταλιές καλαμποκέλαιο, 1 κουταλιά ξίδι, αλάτι, λεμονοπίπερο. 

Πηγή φωτο: geussis-nikolaos.blogspot.com

Εκτέλεση… 

Βράζετε για λίγο τις γαριδούλες σε νερό με λίγο αλάτι, τις στραγγίζετε και τις αφήνετε να κρυώσουν. Βράζετε τα αβγά μέχρι να γίνουν σφιχτά, τα ξεφλουδίζετε και τα κόβετε κατά μήκος σε φέτες. Πλένετε τις ντομάτες και τις κόβετε σε λεπτές φέτες αφαιρώντας και τα σπόρια. Καθαρίζετε το γκρέϊπ φρουτ και ξεφλουδίζετε τις φέτες του. Πλένετε το μαρούλι και το κόβετε με το χέρι σε κομμάτια. Στραγγίζετε τον αρακά και το καλαμπόκι από το υγρό της κονσέρβας. Ετοιμάζετε μια καλά δεμένη μαγιονέζα χτυπώντας μαζί το λάδι, το ξίδι, τον κρόκο του αβγού, το αλάτι και το πιπέρι. σε μια σαλατιέρα ψιλοκόβετε το σκόρδο και το κρεμμύδι, προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά, περιχύνετε με τη μαγιονέζα και ανακατεύετε καλά. Βάζετε τη γαριδοσαλάτα στο ψυγείο και την αφήνετε εκεί μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος, ώστε να ποτίσει με τη μαγιονέζα. 

ΠΗΓΗ

Ρολά καπνιστού σολομού με κατίκι, μανούρι και άνηθο

Υλικά...

100 γρ. κατίκι Δομοκού, 150 γρ. μανούρι, λιωμένο με πιρούνι, 200 γρ. φέτες καπνιστό σολομό εξαιρετικής ποιότητας, μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο, και μερικά κλωνάρια. Για να στολίσετε: ½ φλιτζάνι αμυγδαλόψιχα αλεσμένη, σφήνες λεμόνι, για το σερβίρισμα. 

Εκτέλεση… 

Μπορείτε να απλώσετε τις φέτες στην ειδική επιφάνεια όπου τυλίγουν τα σούσι, για να κάνετε μεγάλο φαρδύ ρολό, όπως της φωτογραφίας ή να γυρίσετε 2-3 φορές μαζί σε μικρότερα ρολά, κάτι που κάνω εγώ. Σε γαβάθα ανακατέψτε μαζί το κατίκι με το μανούρι και δουλέψτε με το χέρι ή στο μπλέντερ για να πάρετε λεία κρέμα. Προσθέστε πιπέρι, τον άνηθο και ανακατέψτε. Απλώστε στην επιφάνεια εργασίας μια φέτα σολομό και αλείψτε με λίγο τυρί. Βάλτε άλλη μια φέτα, περίπου ίδιου σχήματος και αλείψτε ξανά με τυρί. Να βάζετε λίγο τυρί και να το απλώνετε ομοιόμορφα. Αν θέλετε, επαναλάβετε και με άλλη μια φέτα σολομό. Γυρίστε μαζί σε ρολό τις φέτες αρχίζοντας από τη μικρότερη πλευρά. Αλείψτε εξωτερικά με τυρί και κυλήστε το ρολό στην αμυγδαλόψιχα. Βάλτε σε πιάτο και συνεχίστε με τον υπόλοιπο σολομό και το τυρί. Σκεπάστε και αφήστε στο ψυγείο τουλάχιστον για 3-4 ώρες ή μι νύχτα. Όταν είναι να σερβίρετε, κόψτε στη μέση ή στα 3 κάθε ρολό και τοποθετήστε τις φέτες σε πιατέλα, όρθιες αν είναι μικρές. Στολίστε με κλωνάρια άνηθο και αν θέλετε δώστε μαζί σφήνες λεμόνι. 

ΠΗΓΗ