Υλικά...
1 κουτί καλαμπόκι σε κονσέρβα, 1 κουτί αρακάς σε κονσέρβα, 150 γρ. κατεψυγμένες και καθαρισμένες γαριδούλες, 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 3 αβγά, 3 ντομάτες, 1 μαρούλι μικρό, 1 γκρέϊπ φρουτ, αλάτι. Για τη μαγιονέζα: 1 κρόκος αβγού, 5 κουταλιές καλαμποκέλαιο, 1 κουταλιά ξίδι, αλάτι, λεμονοπίπερο.
Πηγή φωτο: geussis-nikolaos.blogspot.com
Εκτέλεση…
Βράζετε για λίγο τις γαριδούλες σε νερό με λίγο αλάτι, τις στραγγίζετε και τις αφήνετε να κρυώσουν. Βράζετε τα αβγά μέχρι να γίνουν σφιχτά, τα ξεφλουδίζετε και τα κόβετε κατά μήκος σε φέτες. Πλένετε τις ντομάτες και τις κόβετε σε λεπτές φέτες αφαιρώντας και τα σπόρια. Καθαρίζετε το γκρέϊπ φρουτ και ξεφλουδίζετε τις φέτες του. Πλένετε το μαρούλι και το κόβετε με το χέρι σε κομμάτια. Στραγγίζετε τον αρακά και το καλαμπόκι από το υγρό της κονσέρβας. Ετοιμάζετε μια καλά δεμένη μαγιονέζα χτυπώντας μαζί το λάδι, το ξίδι, τον κρόκο του αβγού, το αλάτι και το πιπέρι. σε μια σαλατιέρα ψιλοκόβετε το σκόρδο και το κρεμμύδι, προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά, περιχύνετε με τη μαγιονέζα και ανακατεύετε καλά. Βάζετε τη γαριδοσαλάτα στο ψυγείο και την αφήνετε εκεί μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος, ώστε να ποτίσει με τη μαγιονέζα.
