Υλικά...
100 γρ. κατίκι Δομοκού, 150 γρ. μανούρι, λιωμένο με πιρούνι, 200 γρ. φέτες καπνιστό σολομό εξαιρετικής ποιότητας, μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο, και μερικά κλωνάρια. Για να στολίσετε: ½ φλιτζάνι αμυγδαλόψιχα αλεσμένη, σφήνες λεμόνι, για το σερβίρισμα.
Εκτέλεση…
Μπορείτε να απλώσετε τις φέτες στην ειδική επιφάνεια όπου τυλίγουν τα σούσι, για να κάνετε μεγάλο φαρδύ ρολό, όπως της φωτογραφίας ή να γυρίσετε 2-3 φορές μαζί σε μικρότερα ρολά, κάτι που κάνω εγώ. Σε γαβάθα ανακατέψτε μαζί το κατίκι με το μανούρι και δουλέψτε με το χέρι ή στο μπλέντερ για να πάρετε λεία κρέμα. Προσθέστε πιπέρι, τον άνηθο και ανακατέψτε. Απλώστε στην επιφάνεια εργασίας μια φέτα σολομό και αλείψτε με λίγο τυρί. Βάλτε άλλη μια φέτα, περίπου ίδιου σχήματος και αλείψτε ξανά με τυρί. Να βάζετε λίγο τυρί και να το απλώνετε ομοιόμορφα. Αν θέλετε, επαναλάβετε και με άλλη μια φέτα σολομό. Γυρίστε μαζί σε ρολό τις φέτες αρχίζοντας από τη μικρότερη πλευρά. Αλείψτε εξωτερικά με τυρί και κυλήστε το ρολό στην αμυγδαλόψιχα. Βάλτε σε πιάτο και συνεχίστε με τον υπόλοιπο σολομό και το τυρί. Σκεπάστε και αφήστε στο ψυγείο τουλάχιστον για 3-4 ώρες ή μι νύχτα. Όταν είναι να σερβίρετε, κόψτε στη μέση ή στα 3 κάθε ρολό και τοποθετήστε τις φέτες σε πιατέλα, όρθιες αν είναι μικρές. Στολίστε με κλωνάρια άνηθο και αν θέλετε δώστε μαζί σφήνες λεμόνι.
