Υλικά...
500 γρ. ζάχαρη, 200 γρ. γλυκόζη, χρώματα ζαχαροπλαστικής, 200 γρ. νερό.
Εκτέλεση…
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, τη γλυκόζη και το χρώμα της αρεσκείας μας και τη βάζουμε στη φωτιά να βράσει δίχως να ανακατεύουμε. Αν έχουμε θερμόμετρο καραμέλας, πρέπει αν φτάσει στους 147˚C . Αν δεν έχουμε παίρνουμε με ένα κουτάλι λίγη από τη καραμέλα που βράζει και τη ρίχνουμε σε κρύο νερό. Αν δούμε ότι η καραμέλα έχει κρυσταλλώσει και είναι αρκετά σκληρή, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να ηρεμήσει για 1’. Σε μια αντικολλητική λαδόκολλα ρίχνουμε ποσότητα από την καραμέλα που μόνη της απλώνετε και παίρνει στρογγυλό σχήμα. Αμέσως πιέζουμε στο κέντρο τα καλαμάκια. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και με τη βοήθεια ενός μαχαιριού τα ξεκολλάμε με προσοχή από τη λαδόκολλα.
