Υλικά...
1 χταπόδι ½-3/4 κιλού φρέσκο ή κατεψυγμένο, 3-4 κουταλιές σούπας ξίδι, από μαύρο κρασί, 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο, 3-4 σκελίδες σκόρδο, καθεμιά κομμένη στα 4 χωρίς να τις ξεφλουδίσετε, 1-2 φύλλα δάφνης, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 1 κουταλιά σούπας ρίγανη.
Εκτέλεση… Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο χταπόδι, ξεπαγώστε το. Κόψτε το σε κομμάτια χωρίζοντας τα πλοκάμια. Βάλτε το σε γαβάθα να μαριναριστεί με το ξίδι για 1-2 ώρες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230˚C. Απλώστε αλουμινόχαρτο σε ταψί. Βάλτε μέσα το χταπόδι, αφού το στραγγίσετε από το ξίδι, περιχύστε με το λάδι και ανακατώστε μαζί το σκόρδο, μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τη δάφνη. Κλείστε το αλουμινόχαρτο γυρίζοντας τις άκρες για να φυλακίσετε στο πακέτο τους χυμούς, και ψήστε σε δυνατό φούρνο για 45’. Ανοίξτε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο να μη σας κάψει ο ατμός και ελέγξτε αν ψήθηκε το χταπόδι, και αν χρειάζεται, κλείστε και πάλι και ψήστε ακόμα 10-15’. Πασπαλίστε με ρίγανη και σερβίρετε το χταπόδι ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
