Υλικά...
½ κιλό φασόλια γίγαντες, 1 μέτριο κρεμμύδι, 2-3 σκελίδες σκόρδο, τα 2/3 από 1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι, 4 μέτριες ώριμες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Πηγή φωτο: athinorama.gr
Εκτέλεση…
Μουσκεύετε από το βράδυ τα φασόλια. Τα βάζετε στη χύτρα με 2 κιλά κρύο νερό. Κλείνετε τη χύτρα και αφήνετε να σιγοβράσουν επί 20’ από τη στιγμή που θ’ αρχίσει το σφύριγμα της βαλβίδας. Καθαρίζετε και πλένετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα κόβετε σε φετάκια και τα σοτάρετε στο τηγάνι με το λάδι, μέχρις ότου μαραθούν. Προσθέτετε τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες, αλάτι, πιπέρι, και αρκετό μαϊντανό ψιλοκομμένο. Βράζετε το μείγμα μερικά λεπτά. Στραγγίζετε τα φασόλια και προσθέτετε το μείγμα ντομάτας και αρκετό ζεστό νερό ώστε να τα σκεπάσει. Αφήνετε να σιγοβράσουν επί 5’ από τη στιγμή που θ’ αρχίσει το σφύριγμα της βαλβίδας.
