Υλικά...
Για την καραμέλα: 170 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, 140 γρ. ζάχαρη. Για την κρέμα: 700 γρ. φρέσκο γάλα, 180 γρ. ρύζι γλασέ, 100 γρ. ζάχαρη, 300 γρ. τυρί κρέμα, 3 αβγά, 70 γρ. πορτοκάλι γλασέ ψιλοκομμένο.
Εκτέλεση…
Για την καραμέλα: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα 100 γρ. από το χυμό πορτοκαλιού και τα βράζουμε μέχρι να γίνει αρκετά σκούρα καραμέλα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και με πολύ προσοχή ρίχνουμε τον υπόλοιπο χυμό πορτοκαλιού. Αδειάζουμε τη καραμέλα σε μια φόρμα του κέϊκ και αφήνουμε να κρυώσει. Για την κρέμα: Βράζουμε το ρύζι με το γάλα σε χαμηλή φωτιά για 15’ ανακατεύοντας συνεχώς. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε ελαφρώς τα αβγά, τα ρίχνουμε στο μείγμα του ρυζιού και προσθέτουμε το τυρί κρέμα. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια ομοιογενής κρέμα και ρίχνουμε τα πορτοκάλια γλασέ. Γεμίζουμε τη φόρμα που έχουμε ετοιμάσει με την καραμέλα, την καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο, τοποθετούμε τη φόρμα μέσα σε νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180˚C για 45’. Βγάζουμε τη φόρμα από το νερό, αφήνουμε να κρυώσει, για 30’, ξεφορμάρουμε και απολαμβάνουμε ένα πολύ ελαφρύ επιδόρπιο.
