Υλικά...
¾ φλιτζανιού μαύρες σταφίδες, 3 κουμκουάτ κομμένα στα τέσσερα δίχως τα κουκούτσια, 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη, 4 κουταλάκια γλυκού έτοιμη σάλτσα άσπρο Horseradish, 4 κουταλάκια γλυκού ψιλοκομμένο δυόσμο, 360 γρ. πικάντικο χοιρινό λουκάνικο, λιωμένο.
Εκτέλεση…
Σε κουζινομηχανή βάλτε μαζί τις σταφίδες, τα κουμκουάτ, τη ζάχαρη και 2 κουταλιές από το Horseradish. Ψιλοκόψτε ανοιγοκλείνοντας το διακόπτη, να μη γίνουν τα υλικά πουρές. Μεταφέρετε σε μικρό μπολ και προσθέστε 2 κουταλιές από το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι όσο θέλετε. Ανακατέψτε και αφήστε το να μείνει 10’. Σε μέτριο μπολ αναμείξτε το λουκάνικο με το Horseradish και το δυόσμο που απόμεινε. Σχηματίσατε δυο μπιφτέκια πάχους 1,5 εκ. Σκεπάστε τα με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα να μείνουν στο ψυγείο 2-3 ώρες. Ζεστάνετε την ψησταριά ή το γκριλ και ψήστε τα μπιφτέκια, 5’ περίπου από την κάθε πλευρά. Σερβίρετε σε ξεχωριστά πιάτα, με τη σάλτσα στο πλάϊ. Η σάλτσα Horseradish γίνεται από την τριμμένη σάρκα του πολύ καυτερού ραπανιού Armoracia Rusticana ή ραδίκι του αλόγου όπως το λένε οι αγγλόφωνοι. Θα τη βρείτε τη σάλτσα στα σουπερμάρκετ και περιέχει το ραπανάκι ανακατεμένο με μαγιονέζα.
