Υλικά...
800 γρ. καρότα, 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη, 30 γρ. βούτυρο, 1 φλιτζάνι καφέ ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι.
Εκτέλεση…
Πλένετε και βουτυρώνετε τα καρότα. Τα κόβετε σε λεπτές ροδέλες, τα βάζετε σε μια ρηχή κατσαρόλα και ρίχνετε μέσα νερό μέχρι να σκεπαστούν. Ρίχνετε μια πρέζα αλάτι, τη ζάχαρη και βράζετε τα κομμάτια σε πολύ υψηλή θερμοκρασία μέχρι να πιουν όλο το νεράκι. Ρίχνετε το βούτυρο, ανακατεύετε απαλά μέχρι να λιώσει και να γυαλίσουν τα καρότα, πασπαλίζετε με το μαϊντανό και τα σερβίρετε σαν γαρνιτούρα. Μπορούμε όταν έχουμε έτοιμα τα καρότα και έχουν χλιαρέψει να τα βάλουμε σε μια σαλατιέρα και να τα σερβίρουμε ρίχνοντας μέσα 2 φλιτζάνια τσαγιού και ρόγες από άσπρο σταφύλι χωρίς κουκούτσι, όπως π.χ. σουλτανίνα. Αφήστε τη σαλάτα σας να δροσερέψει και φάτε τη ως κυρίως πιάτο, συνοδευόμενη με ένα ποτήρι κρύο λευκό κρασί.
