Υλικά...
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι καθαρισμένο κομμένο στη μέση και κατόπιν σε φέτες, 1 κουταλιά σούπας κοφτή αλάτι χοντρό ή όσο θέλετε, 1 κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο, 3 κουταλιές σούπας ξανθή ζάχαρη, 1 ½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί, ½ φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκάλι, ¼ κουταλάκι γλυκού μπαχάρι τριμμένο ή όσο θέλετε, 2 ξινόμηλα.
Εκτέλεση…
Σε βαθύ μεγάλο τηγάνι ή σε απλωτή κατσαρόλα ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι με αλάτι μέχρι να μαλακώσει χωρίς να το αφήσετε να πάρει χρώμα. Προσθέστε το λάχανο με λίγη ζάχαρη, αδειάστε το κρασί και το χυμό πορτοκάλι πάνω από το κρεμμύδι, δίχως να ανακατέψετε. Αφήστε το σκεύος σκεπασμένο μέχρι το λάχανο να μαραθεί, περίπου 10’ και τότε ανακατέψτε τα υλικά και προσθέστε αλάτι και μπαχάρι. Σε όσο το δυνατό χαμηλότερη φωτιά, αφήστε να σιγοβράσει το λάχανο σκεπασμένο, περίπου 2 ώρες. Σερβίρετε το ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αν το διατηρήσετε στο ψυγείο και το ξαναζεστάνετε την επομένη, η γεύση θα είναι καλύτερη.
