Υλικά...
1 κιλό κολοκύθια μικρά, 4-5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φετάκια, αλάτι, ¼ φλιτζανιού ζωμό λαχανικών ή νερό, μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό ή δυόσμο.
1 κιλό κολοκύθια μικρά, 4-5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φετάκια, αλάτι, ¼ φλιτζανιού ζωμό λαχανικών ή νερό, μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό ή δυόσμο.
Εκτέλεση…
Κόψτε τις άκρες από τα κολοκύθια και βάλτε τα για μισή ώρα σε λεκάνη με παγωμένο νερό στο οποίο έχετε προσθέσει μερικά παγάκια. Στραγγίστε και στεγνώστε τα με πετσέτα. Κόψτε κατά μήκος στη μέση, μετά στα τέσσερα. Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι βάλτε τα κολοκύθια, το λάδι, το σκόρδο, 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι και ζωμό ή νερό, ίσα-ίσα να σκεπάσει τη βάση του τηγανιού. Σκεπάστε και αφήστε σε μέτρια φωτιά μέχρι τα κολοκύθια να αρχίσουν να μαλακώνουν, 7-8’. Ξεσκεπάστε ανεβάστε τη φωτιά στο δυνατό και αφήστε να εξατμιστεί το νερό, ανακατεύοντας που και που προσεκτικά. Τα κολοκύθια πρέπει να γλασαριστούν με το λάδι και να ροδίσουν ελαφρά. Προσεκτικά να μη σπάσουν τα κολοκύθια, προσθέστε ανακατεύοντας πιπέρι και το βασιλικό ή το δυόσμο δοκιμάστε και αν χρειάζεται βάλτε και άλλο αλάτι και σερβίρετε.
