Υλικά...
Αλάτι, ¼ φλιτζανιού χυμό γκρέϊπ-φρούτ φρεσκοστυμμένο, 4 κουταλιές σούπας αγουρέλαιο, ½ φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο, πιπέρι άσπρο, ξύσμα από μισό λεμόνι, χυμό λεμόνι, 6 φιλέτα πέστροφα καπνιστά κομμένα σε μπουκιές, 3 φλιτζάνια τρυφερά φύλλα σπανάκι ψιλοκομμένα, 2 φλιτζάνια σάρκα γκρέιπ-φρούτ κομμένη σε κυβάκια, 2 φλιτζάνια ραπανάκι σε λεπτές φέτες, 1 ξινόμηλο καθαρισμένο με βγαλμένα κουκούτσια, κομμένο σε κύβους.
Εκτέλεση…
Σε γαβάθα διαλύστε μια πρέζα αλάτι στο χυμό γκρέιπ-φρούτ. Με το σύρμα ανακατέψτε το ελαιόλαδο και το κόλιανδρο. Βάλτε αλάτι, πιπέρι και το ξύσμα. Αν ο χυμός είναι γλυκός προσθέστε όσο λεμόνι χρειάζεται. Σε απλωτή γαβάθα βάλτε τα φιλέτα πέστροφα, το σπανάκι, το γκρέιπ-φρούτ, το ραπανάκι και το μήλο. Περιχύστε με τη σάλτσα και βάλτε επιπλέον αλάτι και πιπέρι όσο θέλετε. Μοιράστε τη σαλάτα σε 8 πιάτα και σερβίρετε.
