Υλικά...
1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας κιλότο, 4 ξερά κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 καρότα, 2 κολοκυθάκια, 2 κλωναράκια σέλινο, 500 γρ. ώριμες ντομάτες, 2 κουταλιές σούπας ντοματοπελτές, ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο, 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί, 2 κουταλάκια γλυκού θυμάρι, αλάτι, πιπέρι.
Εκτέλεση…
Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και τρίβετε το σκόρδο. Κόβετε σε λεπτές φέτες τα καρότα και τα κολοκυθάκια, ψιλοκόβετε το σέλινο και τρίβετε τις ντομάτες στον τρίφτη. Σοτάρετε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο και ύστερα από λίγα λεπτά προσθέτετε τα καρότα, τα κολοκυθάκια, το σέλινο, και το κρέας σε 2 κομμάτια, για να μπορέσετε όταν μαγειρευτεί αν το κόψετε σε φέτες. Τα αφήνετε σε δυνατή φωτιά για αρκετά λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά και να πάρει χρώμα το κρέας από όλες τις πλευρές. Ρίχνετε το κρασί και το θυμάρι και έπειτα προσθέτετε τις ντομάτες, τον ντοματοπελτέ και λίγο αλάτι. Ρίχνετε στην κατσαρόλα 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και βράζετε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 ώρες. Κατά διαστήματα ανακατεύετε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 ώρες. Κατά διαστήματα ανακατεύετε το φαγητό και αν χρειαστεί προσθέστε ελάχιστο ζεστό νερό. Όταν βράσει το κρέας και μαλακώσει, το βγάζετε από την κατσαρόλα και το κόβετε σε φέτες. Περνάτε τη σάλτσα από το μπλέντερ ή το μύλο λαχανικών για να πολτοποιήσετε τα λαχανικά. Μοιράζετε το κρέας στα πιάτα και το σκεπάζετε με τη σάλτσα. Συνοδεύετε με λαχανικά, ψητές πατάτες ή πουρέ πατάτας.
