Υλικά...
2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι, 100 γρ. φυτικό βούτυρο, ½ κουταλάκι γλυκού μπέκιν, νερό όσο τραβήξει, 3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες, 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη, 1 φλιτζάνι του καφέ μαϊντανό, 4 κουταλιές σούπας ταχίνι, αλάτι, πιπέρι, 1 κουταλάκι γλυκού σπόρους κόλιανδρου.
Εκτέλεση…
Ετοιμάζετε τη ζύμη: Σε ένα μπολ ρίχνετε το αλεύρι, το μπέκιν, το φυτικό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατεύετε τα υλικά με το χέρι μέχρι να γίνει μια θρουλιαστή ζύμη. Ρίχνετε μέσα στο μείγμα αλευριού 1 κουταλιά σούπας ταχίνι. Συνεχίζετε το ζύμωμα μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιογενής. Αν είναι πολύ σφιχτή, προσθέστε 1-2 κουταλιές σούπας χλιαρό νερό. Κάντε τη ζύμη σας μια μπάλα και βάλτε τη στο ψυγείο να σφίξει τουλάχιστον για 1 ώρα. Κόφτε τις 2 από τις 3 μελιτζάνες σε φέτες. Ξεπικρίστε τες με αλμυρό νερό και βάλτε τες σε μια σχάρα να ψηθούν στο φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 150˚C. Την 3η μελιτζάνα ψήστε τη ολόκληρη σε πολύ δυνατό φούρνο μέχρι να μαυρίσει εξωτερικά. Όταν κρυώσει η ολόκληρη μελιτζάνα, ανοίξτε τη και πάρτε τη ψημένη σάρκα της. Βάλτε τη σε ένα μπολ και ρίξτε μέσα το λιωμένο σκόρδο, το μαϊντανό, τις 3 κουταλιές σούπας ταχίνι, αλάτι και πιπέρι. κάντε το μείγμα ομοιογενές. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και πάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ανοίξτε τη σε χοντρό φύλλο. Τοποθετήστε το μέσα σε μια λαδωμένη φόρμα της τάρτας. Αδειάστε μέσα της το μείγμα μελιτζάνας ταχινιού σε όλη την επιφάνεια. Βάλτε από πάνω της ψημένες φετούλες μελιτζάνας. Πασπαλίστε με το χοντροκομμένο κόλιανδρο. Τοποθετήστε την τάρτα σας στο φούρνο σκεπασμένη με αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 170˚C για περίπου ½ ώρα και αμέσως μετά ξεσκεπάστε την και ψήστε ακόμα για 20’. Τη σερβίρετε ζεστή ή χλιαρή.
