Υλικά...
5 κουταλιές σούπας βούτυρο ανάλατο μαλακωμένο, 5 κουταλιές σούπας ζάχαρη, 1 φλιτζανάκι espresso ristretto, 3 αβγά χτυπημένα, 1 ½ φλιτζάνι τσαγιού ψιλοτριμμένη αμυγδαλόψιχα λευκή, 1 κουταλιά σούπας μπέκιν πάουντερ, 5 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι. Για την κρέμα χαλβά: 110 γρ. χαλβά λιωμένο με πιρούνι, 1 espresso ristretto, 4-5 κουταλιές σούπας βούτυρο ανάλατο μαλακωμένο. Για το σιρόπι: ¾ φλιτζανιού ζάχαρη, 1 espresso ristretto, ½ φλιτζάνι νερό.
Εκτέλεση…
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220˚C. χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο μέχρι να γίνει λίγο αφράτο. Προσθέτουμε 5 κουταλιές σούπας ζάχαρη και χτυπάμε επί 3-4’, ώσπου το μείγμα να αφρατέψει και να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε τα χτυπημένα αβγά σε τρεις δόσεις, συνεχίζοντας πάντα την ανάδευση στο μίξερ ώσπου να αφομοιωθούν τα αβγά. Προσθέτουμε τον καφέ, χτυπάμε προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ, και αφού ενωθούν με το μείγμα, προσθέτουμε την τριμμένη αμυγδαλόψιχα. Βουτυρώνουμε ένα αντικολλητικό σκεύος του κέϊκ και αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα. Ψήνουμε επί 15’. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180˚C και ψήνουμε επί 20’. Βυθίζουμε τη μύτη ενός μαχαιριού στο κέϊκ και αν έχει ακόμα υγρασία, παρατείνουμε για λίγο το ψήσιμο. Βγάζουμε το κέϊκ από το φούρνο, αναποδογυρίζουμε σε ταψί και αφήνουμε το κέϊκ να κρυώσει. Βράζουμε ½ φλιτζάνι νερό με ¾ φλιτζανιού ζάχαρη, αναμιγνύουμε, αποσύρουμε από την εστία μετά τη δεύτερη βράση και προσθέτουμε τον espresso. Περιχύνουμε το κρύο κέϊκ νε το ζεστό σιρόπι. Αδειάζουμε σε κατσαρολίτσα το χαλβά με το τρίτο espresso, αναμιγνύουμε και ζεσταίνουμε. Αφήνουμε το μείγμα να χλιάνει ενώ χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ ώσπου να λευκανθεί και να αφρατέψει. Προσθέτουμε το μείγμα χαλβά-καφέ και αναμιγνύουμε. Αλείφουμε με την κρέμα χαλβά το κέϊκ και είμαστε έτοιμοι. Μπορείτε επίσης να γαρνίρετε με χοντροτριμμένα φιστίκια.
