Υλικά...
500 γρ. αλεύρι σταρένιο κίτρινο, 200 γρ. αλεύρι σταρένιο άσπρο, 1 ½ κουταλάκι γλυκού αλάτι, 1 κουταλιά σούπας γιαούρτι, 1 φακελάκι μαγιά στεγνή, 2 κουταλιές σούπας λάδι. Προαιρετικά: ½ κοφτό κουταλάκι γλυκού κανέλα.
Εκτέλεση…
Ανακατεύουμε σε μια λεκανίτσα τα αλεύρια, το αλάτι, τη μαγιά και την κανέλα. Προσθέτουμε το γιαούρτι και χλιαρό νερό και ανακατεύουμε αρχικά. Στη συνέχεια ζυμώνουμε με τις γροθιές μέχρι να γίνει μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Αν οι γροθιές δεν προχωρούν άνετα μέχρι κάτω, αν δηλ. το ζυμάρι είναι σφιχτό, προσθέτουμε νεράκι λίγο-λίγο ή βουτάμε τα χέρια μας στο χλιαρό νερό και συνεχίζουμε το ζύμωμα. Προσθέτουμε το λάδι και ζυμώνουμε να αφομοιωθεί. Όταν γίνει ελαστικό λείο σκεπάζουμε με μια πετσέτα να μείνει ½ ώρα για να ξεκουραστεί η ζύμη. Μετά τη ζυμώνουμε λίγο ακόμα και την πλάθουμε σαν χοντρό μπαστούνι. Το τοποθετούμε στο ταψί που το έχουμε στρώσει με λαδόχαρτο γυρίζοντας το να πάρει το σχήμα του πέταλου. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170˚C. τρυπάμε το ψωμί με μαχαίρι σε 3-4 σημεία και το ψήνουμε στο φούρνο γύρω στα 45’.
