Υλικά...
Παρθένο ελαιόλαδο 5 ml, κρεμμυδάκι αποξηραμένο, ψιλοκομμένο 30 γρ., σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη, 100 γρ. ψίχα αστακού, κρεμμυδάκι φρέσκο 20 γρ., ούζο 30 ml, ζωμός αστακού 280 γρ., μασκαρπόνε 40 γρ., ζωμός κρόκου Κοζάνης 120 γρ., ντομάτα φρέσκια 100 γρ. μαϊντανός, βασιλικός, βούτυρο 20 γρ.
Πηγή φωτο: ladynews.gr
Εκτέλεση…
Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά την ψίχα του αστακού. Εν συνεχεία προσθέτουμε το αποξηραμένο κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Μόλις τσιγαριστεί το κρεμμύδι, προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και αμέσως την ντομάτα. Προσθέτουμε το κριθαράκι και έπειτα από λίγο σβήνουμε με το ούζο. Αφήνουμε το φλαμπάρισμα ώστε να φύγει όλο το αλκοόλ και να παραμείνει το άρωμα του ούζου. Προσθέτουμε το ζωμό του αστακού και το ζωμό του κρόκου Κοζάνης. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 25’. Λίγο πριν το κριθαράκι πιει όλο το ζωμό του, προσθέτουμε εκτός φωτιάς το μασκαρπόνε, το μαϊντανό, και τέλος το βασιλικό για να δώσει όλο του το άρωμα.
