Υλικά...
20 ξερά βερίκοκα, 1 νεροπότηρο λευκό κρασί, 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη, 2 φλιτζάνια τσαγιού ταχίνι, 1 κουταλάκι γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού, 2 κουταλιές σούπας μέλι, 1 νεροπότηρο χυμό πορτοκαλιού.
Εκτέλεση…
Σε ένα κατσαρολάκι βάλτε το λευκό κρασί, τη ζάχαρη και τα βερίκοκα. Βράστε τα περίπου για 10’. Σουρώστε τα χωρίς να πετάξετε το σιρόπι. Ψιλοκόψτε τα μισά βερίκοκα και αφήστε τα στην άκρη. Στον αβγοδάρτη του μίξερ σας ρίξτε τα 2 φλιτζάνια τσαγιού ταχίνι, το μέλι και το ξύσμα να γίνουν ένα με το ταχίνι. Αρχίστε να ρίχνετε μέσα σιγά-σιγά το χυμό πορτοκαλιού μέχρι να ενσωματωθεί με το ταχίνι και να γίνει μια πηχτή κρέμα. Βγάλτε την και μέσα σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε τα 10 ψιλοκομμένα βερίκοκα και την κρέμα ταχινιού. Ανακατέψτε ισιώστε την από πάνω και διακοσμήστε τη με τα υπόλοιπα 10 ολόκληρα βερίκοκα. Κρυώστε τη στο ψυγείο και σερβίρετέ τη μέσα στο μπολ. Μια άλλη ιδέα είναι να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη μέσα στο μείγμα ταχινιού που θα του δώσει σοκολατένια γεύση. Αντί για βρασμένα βερίκοκα μπορείτε να βάλετε ροδέλες μπανάνας που δεν χρειάζονται και βράσιμο.
