Υλικά...
2 κουταλιές σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 1 μικρό κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλάκι γλυκού δεντρολίβανο, 400 γρ. μανιτάρια, 1 κουταλιά σούπας χυμό ντομάτας, 100 ml κόκκινο κρασί, 1 ποτήρι του νερού ζωμό λαχανικών, 1 κουταλάκι του γλυκού worcester sauce, αλάτι και πιπέρι. Υλικά για την πολέντα: 700 ml νερό, 1 κουταλιά σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 230 γρ. χοντρό σιμιγδάλι καλαμποκιού, 1 κουταλιά σούπας βούτυρο, 120 γρ. παρμεζάνα, ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Εκτέλεση…
Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ανάλογα με το μέγεθος, κόψτε τα μανιτάρια σε 2 ή 4 κομμάτια. Σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι, το σκόρδο και το δεντρολίβανο μέσα στο λάδι, προσθέστε τα μανιτάρια, την ντομάτα και μαγειρέψτε ανακατεύοντας σε ζωηρή φωτιά. Προσθέστε το κρασί και το ζωμό λαχανικών και βράστε για τουλάχιστον 15’ ή μέχρι να εξατμιστούν οι ζωμοί. Προσθέστε τη worcester sauce, αλάτι και πιπέρι. Βράστε σε κατσαρόλα το νερό με το λάδι. ρίξτε λίγο-λίγο το σιμιγδάλι καλαμποκιού και αφήστε το να σιγοβράσει 15’ ανακατεύοντας. Προσθέστε το βούτυρο, την παρμεζάνα και το μαϊντανό. Αδειάστε την πολέντα πάνω σε μια λαμαρίνα καλυμμένη με λαδόχαρτο σε πάχος 5 χιλιοστών. Αφήστε να κρυώσει. Κόψτε σε σχήμα αστεριών ή σε ότι άλλο θέλετε και βάλτε τα σε λαμαρίνα καλυμμένη με λαδόχαρτο. Αλείψτε τα σχήματα της πολέντας με λάδι και βάλτε τα να ψηθούν στο κέντρο του φούρνου για 15-20’ στους 200˚C. Σερβίρετε τα ψημένα αστέρια με το ραγού μανιταριών.
