Υλικά...
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο, 2 μέτριες πιπεριές Φλωρίνης με βγαλμένα σπόρια κομμένες σε ροδέλες, 1 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο, ½ κιλό μαλακιά φέτα ή γιδοτύρι, μουσκεμένο σε νερό 10-15’, 2-4 κουταλιές σούπας γιαούρτι στραγγιστό.
Εκτέλεση…
Σε τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε την πιπεριά μαζί με το μπούκοβο, ανακατεύοντας να μαλακώσει η πιπεριά, αλλά να μη μαυρίσει. Κατεβάστε από τη φωτιά. στο μίξερ ή το μπλέντερ βάλτε το τυρί, κόβοντας το σε κομμάτια, 2 κουταλιές γιαούρτι και την κόκκινη πιπεριά με το λάδι της. Δουλέψτε μερικά δευτερόλεπτα να πάρετε πολτό. Δοκιμάστε και αν είναι πολύ αλμυρό, προσθέστε και άλλο γιαούρτι. Αδειάστε την τυροκαυτερή σε γαβάθα, σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο. Διατηρείται τουλάχιστον 1 εβδομάδα. Όταν πρόκειται να σερβίρετε βγάλτε από το ψυγείο 20’ πριν να μαλακώσει και παρουσιάστε μαζί φρέσκο ψωμί, παξιμάδια, κράκερς ή ωμά λαχανικά καρότα, αγγούρι, μπουκετάκια κουνουπίδι, κ.λπ.
