Υλικά...
1 φύλλο σφολιάτας, 3 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες και ψιλοκομμένες, 3 φέτες ψημένης μελιτζάνας, μερικές ντομάτες λιαστές σε ελαιόλαδο, βασιλικό, φρέσκο ή αποξηραμένο, 2 αβγά, 1 ½ φλιτζάνι τσαγιού κρέμα γάλακτος, 200 γρ. σκληρό κίτρινο τυρί.
Εκτέλεση…
Σε βουτυρωμένη στρογγυλή φόρμα που ανοίγει στο πλάι, απλώνετε το φύλλο σφολιάτας. Τοποθετείτε σε στρώσεις τα λαχανικά. Πασπαλίζετε με το βασιλικό. Χτυπάτε τα αβγά και τα αναμιγνύετε με την κρέμα γάλακτος, το μισό τυρί και αλατοπίπερο. Περιχύνετε με το μείγμα τα λαχανικά. Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνετε στους 200˚C για 30’ περίπου. Σερβίρετε αμέσως.
