Υλικά...
300 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως σκληρό, 150 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως μαλακό, 150 γρ. σικαλένιο, 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι γλυκού στεγνή μαγιά, 2 κουταλάκια γλυκού ζάχαρη, ½ φλιτζάνι τσαγιού γάλα χλιαρό, ½ κοφτό κουταλάκι γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη, 2 κουταλιές σούπας λάδι, 1 κουταλάκι χοντρό αλάτι, ½ φλιτζάνι τσαγιού καφές φίλτρου.
Εκτέλεση…
Ανακατεύουμε σε μια λεκανίτσα όλα τα υλικά εκτός από το λάδι και το αλάτι. Ρίχνουμε σιγά-σιγά χλιαρό νερό, ενώ ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ελαστική και λεία η ζύμη. Τότε προσθέτουμε το λάδι και ξαναζυμώνουμε μέχρι να απορροφηθεί. Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη μισή ωρίτσα και μετά την πλάθουμε σε μια μπάλα. Την τοποθετούμε στο μεγάλο ταψί του φούρνου που το έχουμε στρώσει με λαδόχαρτο. Το πιέζουμε λίγο με την παλάμη να γίνει λίγο επίπεδη η επιφάνειά του. Αλείφουμε το ψωμί με χλιαρό νερό και σκορπίζουμε πάνω το χοντρό αλάτι. Το αφήνουμε λίγο να ανέβει σκεπασμένο, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180˚C. Τρυπάμε το ψωμί σε 2-3 σημεία και το φουρνίζουμε αμέσως στον προθερμασμένο φούρνο. Χρειάζεται ψήσιμο 45’ περίπου.
