Υλικά...
½ φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο ή φυτίνη, 1 μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 2 φλιτζάνια τσαγιού ρύζι, 4 φλιτζάνια ζεστό ζωμό κότας, αλάτι, πιπέρι, 1 κομματάκι φλούδα κανέλλας, 2 γαρύφαλλα, από μισό φλιτζάνι τσαγιού ξανθή σταφίδα και αμύγδαλα.
Πηγή φωτο: athinorama.gr
Εκτέλεση…
Ζεσταίνετε το βούτυρο στη χύτρα και σοτάρετε το κρεμμύδι, έως ότου μαραθεί. Προσθέτετε το ρύζι και τα σοτάρετε μαζί επί 2’. Προσθέτετε το ζωμό, λίγο αλάτι, πιπέρι, την κανέλα και τα γαρύφαλλα. Όταν αρχίσει να βράζει, το ανακατεύετε. Σκεπάζετε τη χύτρα και αφήνετε το ρύζι να σιγοβράσει επί 6’ από τη στιγμή που θα αρχίσει το σφύριγμα της βαλβίδας. Αποσύρετε τη χύτρα από τη φωτιά, ανασηκώνετε αμέσως τη βαλβίδα για να βγει τελείως ο ατμός, και την ανοίγετε. Προσθέτετε τη σταφίδα και τα αμύγδαλα, κομμένα σε λεπτά μακρόστενα κομματάκια και ψημένα στο φούρνο. Ανακατεύετε το ρύζι και το αφήνετε επί ΄4’ σε σιγανή φωτιά, σκεπασμένο αλλά όχι με το καπάκι της χύτρας. Μαζί με τη σταφίδα μπορείτε να προσθέσετε και 5-6 δαμάσκηνα αφού τα μουσκέψετε και τα κόψετε σε τέταρτα.
