Υλικά...
300 γρ. πατέ κάστανο, 200 γρ. κρέμα κάστανο, 400 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, 80 γρ. κουβερτούρα 55% κακάο λιωμένη, 15 γρ. κονιάκ, 300 γρ. λευκή σοκολάτα λιωμένη και στρωμένη, ζάχαρη άχνη.
Εκτέλεση…
Μαλακώνουμε το βούτυρο πολύ καλά χωρίς να το χτυπήσουμε και χωρίς να το λιώσουμε. Ανακατεύουμε το βούτυρο μαζί με το πατέ και την κρέμα κάστανο, προσθέτουμε και το κονιάκ. Ομοιογενοποιούμε πολύ καλά και προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεροποιηθεί ώστε να μπορούμε να φτιάχνουμε τρούφες. Τις τυλίγουμε με τη λευκή σοκολάτα, αφού προηγουμένως την έχουμε λιώσει και στρώση στους 30-32˚C, και τις ρίχνουμε μέσα στην άχνη. Διατηρούμε εκτός ψυγείου.
