Υλικά...
5 κουταλιές σούπας βούτυρο, 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, 1 κουταλάκι γλυκού κάρι, 1 ½ κιλό ψίχα κόκκινης κολοκύθας τριμμένη στον τρίφτη, 3 φλιτζάνια ζωμό κότα, 1 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκάλι, ξύσμα από 1 πορτοκάλι, αλάτι και λευκό πιπέρι, 1 φλιτζάνι πυκνή κρέμα γάλακτος, ½ φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 12-14 μεγάλες καραβίδες ή γαρίδες, βρασμένες στον ατμό και καθαρισμένες.
Εκτέλεση…
Πασπαλίστε το κρεμμύδι με αλάτι και σοτάρετε σε κατσαρόλα στο βούτυρο, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε και το κάρι και ανακατέψτε 2-3 φορές. Βάλτε και την κολοκύθα στην κατσαρόλα και σοτάρετε ανακατεύοντας άλλα 4-5’. Αδειάστε το ζωμό στην κατσαρόλα και μόλις πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για άλλα 10’. Βάλτε το χυμό και το ξύσμα πορτοκάλι και βράστε άλλα 10’. Λιώστε τη σούπα στο μπλέντερ, δοκιμάστε και βάλτε αλάτι και μπόλικο πιπέρι. προσθέστε την κρέμα και το γιαούρτι και βάλτε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας να ζεσταθεί καλά η σούπα, χωρίς να την αφήσετε να πάρει βράση. Σερβίρετε αμέσως σε ζεσταμένα πιάτα ή γαβάθες, βάζοντας 2-3 καραβίδες ή γαρίδες στο κάθε πιάτο.
