Υλικά...
Για το λάδι βανίλιας: 100 γρ. καλό ελαιόλαδο, 1 φασολάκι βανίλιας σχισμένο στη μέση. Για το σερβίρισμα: 200 γρ. ροκφόρ ή μπλέ τυρί κομμένο σε μεγάλους κύβους, 1 ώριμο σφικτό μάνγκο.
Εκτέλεση…
Ετοιμάζετε το λάδι βανίλιας 24 ώρες νωρίτερα. Βάζετε το φασολάκι της βανίλιας μέσα στο λάδι, σε σφραγισμένο μπουκαλάκι, και το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου. Τούτο το λάδι, μπορείτε, εκτός από το συγκεκριμένο πιάτο, να το χρησιμοποιήσετε μαζί με θαλασσινά 9καβουρόψιχα, καραβίδες, γαρίδες). Καθαρίζετε το μάνγκο και το κόβετε σε μακρουλές φετούλες. Βάζετε τις φετούλες επάνω στην πιατέλα μέχρι σχεδόν να σκεπαστεί. Τοποθετείτε από πάνω τους κύβους του ροκφόρ και περιχύνετε με σταγόνες από λάδι βανίλιας. Συνοδεύετε το έδεσμα με κρακεράκια ή ανάλατα κράκερ. Μαζί μπορείτε να πιείτε ένα παγωμένο γλυκό κρασί και να απολαύσετε ένα συνδυασμό γεύσεων υψηλών αντιθέσεων και ταυτόχρονα ομοιογένειας. Αν θέλετε, μπορείτε να κάνετε και ένα σάντουιτς, ρίχνοντας πρώτα το λάδι επάνω στο ψωμάκι και τοποθετώντας αμέσως μετά το ροκφόρ και το μάνγκο.
