Υλικά...
2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι, 1 φλιτζάνι τσαγιού ταχίνι, 1 φλιτζάνι τσαγιού χλιαρό νερό, ½ φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη, ½ φλιτζάνι τσαγιού ξανθές σταφίδες, 1 φλιτζάνι τσαγιού καρύδια, ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι, 2 κουταλιές σούπας μπράντι, 2 κουταλάκια γλυκού μπέκιν, 1 κουταλάκι γλυκού κανέλα, άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα.
Εκτέλεση…
Σε ένα μπολ βάζετε το αλεύρι, τη ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατεύετε καλά. Διαλύετε το ταχίνι στο νερό και το ρίχνετε μέσα στο αλεύρι. Διαλύετε το μπέκιν στο χυμό πορτοκαλιού και το ρίχνετε στο μείγμα. Ρίχνετε και το μπράντι καθώς και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ζυμώνετε τα υλικά καλά και τέλος να γίνει ομοιογενές. Λαδώνετε τη φόρμα του κέϊκ με ελαιόλαδο, αδειάζετε μέσα το μείγμα και το αφήνετε να ψηθεί για περίπου ¾ με 1 ώρα στους 180˚C. Όταν γίνει το βγάζετε, το αφήνετε να κρυώσει και το πασπαλίζετε με την άχνη ζάχαρη. Όταν θα φτιάχνετε το μείγμα να σας βγει πολύ σφιχτό, συμπληρώστε μερικές κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό.
