Υλικά...
225 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, 225 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν μαρί, 140 γρ. κακάο, 190 γρ. ζάχαρη άχνη, 50 γρ. νερό, 3 κρόκοι αβγών, 2 αβγά ολόκληρα, 30 γρ. κονιάκ, 125 γρ. φιστίκια Αιγίνης ψίχα, 125 γρ. φουντούκια χοντροκομμένα, 270 γρ. μπισκότα πτι μπέρ τεμαχισμένα, 250 γρ. διάφορα ξερά φρούτα, ξύσμα από 1 λεμόνι, ξύσμα από 1 πορτοκάλι. Για το γλάσο: 150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη, 150 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, 20 γρ. μέλι.
Εκτέλεση…
Ανακατεύουμε τα 225 γρ. κουβερτούρα με το βούτυρο, τα αβγά και τους κρόκους. Προσθέτουμε το νερό και το κονιάκ. Ανακατεύοντας συνέχεια ρίχνουμε το κακάο και την άχνη και συνεχίζουμε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία κρέμα. Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς, τα ξερά φρούτα, τα μπισκότα και το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε το μείγμα σε μια κυλινδρική φόρμα, που την έχουμε καλύψει εσωτερικά με μια μεμβράνη για να ξεφορμάρεται εύκολα. Αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει πολύ καλά και ετοιμάζουμε το γλάσο. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και τη ρίχνουμε στην κουβερτούρα μαζί με το μέλι. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει ώστε να σταθεροποιηθεί και το ρίχνουμε πάνω από το πατέ. Το διατηρούμε στο ψυγείο για 1 εβδομάδα περίπου.
