Υλικά...
150 γρ. καπνιστό σκουμπρί σε λάδι, 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, 1 σκελίδα σκόρδο, 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο άνηθο, 2 κουταλιές σούπας χυμός λεμονιού, 3-4 κουταλιές σούπας μαγιονέζα, 2 κουταλιές σούπας κάππαρη, 6 φέτες πολύσπορο ψωμί, 1 κουταλάκι γλυκού ροζ πιπέρι, λίγο αλεύρι, ηλιέλαιο, αλάτι.
Εκτέλεση…
Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμυδάκι και τρίβετε το σκόρδο. Στραγγίζετε το σκουμπρί από το λάδι του και το ανακατεύετε με τη μαγιονέζα, το κρεμμυδάκι, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, τον άνηθο και λίγο αλάτι. Στραγγίζετε την κάππαρη και την πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι. Ζεσταίνετε λίγο ηλιέλαιο και τηγανίζετε την κάππαρη σε δυνατή φωτιά. την αφήνετε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίσει. Κόβετε τις φέτες του ψωμιού σε μικρότερα κομμάτια, μοιράζετε το μείγμα με το καπνιστό σκουμπρί και πασπαλίζετε με την κάππαρη και το ροζ πιπέρι.
